逾400食肆參與減鹽減糖　生煎包王子Oscar：業界有責任推健康飲食

長期食重口味食物會增加患心血管疾病、肥胖的風險，為推動全港減鹽減糖飲食文化，食衞局、食安中心、降低食物中鹽和糖委員會主辦《少鹽、少糖、少·確幸》，成功邀請到本港400多家食肆參與活動，市民光顧貼有少鹽、少糖的標籤的餐廳，可主動要求將食物、飲品減鹽及減糖。

參與活動的餐廳的點餐系統會加入少鹽少糖的選項，每當有客人要求少鹽或少糖，有關資料會保存並每月會傳送至食衞局計算，由1月24日至2月23日參與餐廳省下的總糖量會計入系統，冀打破世界紀錄積聚成闊高面積80cmX80cmX30cm的方糖「金字塔」，隨後的糖會製作成為教具派發給全港中小學校，鹽則未參與世界紀錄計劃。

食衞局代表指，參與減糖的餐廳最少減5克，減鹽則為3克，期望活動長久做下去「直到永遠」，日後會有更多餐廳加入計劃。

參與少糖少鹽的餐廳有47個品牌，約400間，包括：大快活、大家樂、天仁茗茶、Pizza Express、和民集團、輕快翠、銀龍粉麵茶餐廳、珍煮丹、翡翠拉麵小籠包、鴨大哥、32公館、百樂潮州、添好運、阿鴻小吃、豐生水起、御進私房菜、富嘉閣等等。

▲ 堅信號正宗上海生煎皇負責人蕭潤邦為參與餐廳名單之一。(經濟日報記者攝)

堅信號正宗上海生煎皇負責人蕭潤邦為參與餐廳名單之一，他認為業界有責任向市民推廣健康飲食文化，他自己本身已經有3年在外買飲料都指定走甜，連汽水都不喝，又會研究如何將固有「中菜重口味」的觀念改變，改善餐廳菜單，由個人做起，帶動健康飲食。

活動餐飲顧問Billy Cheong指，很多廚師擔心少鹽少糖後食物難以維持原有品質，形容為「挑戰」，但他舉例指以往廚師都用糖「提鮮」，但事實上可以用粟米、紅蘿蔔、南瓜及蔗等緊食材取代。他又表示，推廣少鹽少糖健康飲食應從教育入手，目前VTC、中華廚藝學院訓練廚師時，不只教授烹調技巧，亦會教授食材的知識、儲存方法等等。

根據世衞建議，一般成年人每日的鈉攝取量應少於2000毫克，游離糖的攝取量應少於每日所需能量的10%，即一個每日攝取2000卡能量的成年人，每日應攝取少於50克（約10粒方糖）的游離糖。